Quando la voglia di Primavera è più forte del meteo, ecco venirci in aiuto una crostata al cioccolato e lamponi che farebbe fiorire (e rifiorire) anche una pianta finta.
Se amate le crostate al cioccolato date un’occhiata anche alla crostata al cacao e amaretti.
Tutto questo entusiasmo perché la proposta per il Re-Cake di Aprile è davvero di una bontà infinita: una crostata di frolla croccante che contiene un morbido ripieno di cioccolato fondente perfettamente adagiato su uno strato di confettura di lamponi fatta in casa.
A completare l’opera una cascata di lamponi.
La ricetta è del maestro Ottolenghi. Mia piccola variazione, la frolla al cacao e le scaglie di mandorle per addolcire il contrasto e dare un tocco di bianco alla decorazione.
Vi ho convinti? Provatela e non ve ne pentirete. Che poi a smaltire i due etti di burro ci potete sempre pensare domani : )
Con questa deliziosa crostata partecipo al contest Re-Cake 2.0 del mese di aprile.
Come preparare la crostata al cioccolato e lamponi
Tagliate il burro a tocchetti e unitelo allo zucchero e il sale.
Impastate in planetaria fino ad ottenere un composto morbido a cui andrete ad aggiungere la farina miscelata con il cacao amaro, l’acqua e il tuorlo.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.
Nel frattempo, versate i lamponi, lo zucchero e l’anice stellato in un pentolino e mescolate bene.
Fate bollire a fuoco dolce per circa dieci minuti.
Quindi spegnete il fuoco, eliminate l’anice stellato e lasciate intiepidire.
Preriscaldate il forno a 160°C.
Prelevate dal frigorifero la frolla, stendetela in una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e adagiatela con cura in una teglia imburrata da 23 cm, preferibilmente apribile o con fondo removibile.
Ricoprite il guscio con un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e cuocete la frolla in forno già caldo per 25 minuti.
Rimuovete quindi la carta e i legumi e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e mettete da parte.
Fate fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato tritato grossolanamente e un pizzico di sale.
Nel frattempo, nella ciotola della planetaria montate le uova intere, i tuorli e lo zucchero.
Unite infine il cioccolato fuso.
Versate ora la confettura nel guscio di frolla. Versate anche il cioccolato sullo strato di confettura e livellate bene con una spatola.
Cuocete ancora per 20 minuti a 160°C.
Sfornate e lasciate raffreddare nella tortiera per almeno dieci minuti.
Rimuovetela dalla tortiera con delicatezza e decoratela con una spolverata di cacao amaro, la frutta e le mandorle in scaglie.
Servite la crostata al cioccolato e lamponi a temperatura ambiente, magari con una bella cucchiaiata di crème fraîche.