Le orecchiette fresche sono uno dei vanti culinari della Puglia intera. Rigorosamente e sapientemente lavorate a mano, si caratterizzano per la forma rotonda, la superficie ruvida e l’interno concavo perfetto per accogliere il condimento. Ora, so di addentrarmi in un post spinoso. Abbiate pietà, so che 10 anni di vacanze pugliesi non fanno di […]
Pasta, riso e cereali
Orzo perlato con verdure e semi di zucca
La strada verso l’alimentazione sana è senza dubbio una strada in salita, perché la vita moderna ci ha insegnato a correre sempre più veloce, a non fermarsi mai, a mangiare in fretta, senza gustare quello che abbiamo nel piatto. Il tempo da concedere alla preparazione dei piatti è poco e quando si tratta di cereali […]
Carbonara di zucchine per il Carbonara Day
Oggi 6 aprile si festeggia la seconda edizione del Carbonara Day, giornata mondiale che celebra la bontà di questa ricetta tutta romana. Per me non poteva che essere in versione veggie, con la zucchina alla julienne saltata in padella che sostituisce egregiamente i guanciale, donando alla carbonara un sapore delicato e morbido. Gli altri ingredienti […]
Ravioli verdi ricotta e spinaci
I ravioli ricotta e spinaci, dalla sfoglia grezza e dal ripieno morbido, sono un primo piatto a base di pasta fresca all’uovo delizioso e saporito, perfetto con un semplice condimento a base di burro e salvia. Proseguono i miei esperimenti nel fantastico mondo della pasta fresca e oggi è toccato a loro, i signori ravioli […]
Gnocchi di rucola e ricotta
E niente, avevo voglia di gnocchi. Ma non di quelli classici di patate, no: volevo dei gnocchi piccoli, saporiti, verdi e senza patate, soprattutto. Volevo i gnocchi di rucola e ricotta. Siccome avevo in frigorifero giusto un mazzetto di rucola fresca e della ricotta vaccina, mi sono messa all’opera. Obiettivo: preparare 4 porzioni di gnocchi […]