Il Babaganoush è una salsa medio orientale a base di polpa di melanzane arrostite e tahina. Solitamente viene servito come meze, ma è perfetto anche per un aperitivo o per deliziosi panini pita farciti. Prendi un paio di melanzane, qualche cucchiaiata di tahina, un po’ di succo di limone, un giro di buon olio d’oliva, […]
Salse e sughi
Tahina fatta in casa
La Tahina – o Tahini – è una pasta di sesamo vegan e gluten-free molto popolare nella cucina medio orientale, greca e asiatica. In Italia la conosciamo soprattutto come base per la salsa tahina o come ingrediente dell’hummus. Siete prontissimi a fare l’hummus in casa, ma ecco che compare tra la lista degli ingredienti la […]
Ricetta facile per un caramello doc
La salsa al caramello fatta in casa è una di quelle delizie che una volta assaggiate creano dipendenza. Se poi aggiungete anche un pizzico di sale, diventa irresistibile. Una salsa buonissima che però è molto difficile da trovare, per lo meno qui in Italia, è quella al caramello. Quindi, che fare? Meglio armarsi di buone […]
Pesto genovese senz’aglio
Eh sì, la trasferta genovese ha avuto notevoli ripercussioni sulla mia psiche. Vi dico solo che è da una settimana che non faccio altro che pensare al sapore unico della focaccia genovese che compravo nei vicoli e al pesto genovese profumatissimo che, aimè, non c’entra nulla con quello che si trova fuori dai confini liguri. […]
Pesto di fave e pecorino
Il pesto di fave e pecorino è un sugo fresco e primaverile, dal sapore delicato, adatto a condire una pasta lunga e integrale o un’ottima pasta fresca fatta in casa. Se siete in cerca di un sugo fresco e primaverile con cui condire un buon piatto di pasta, questo pesto di fave e pecorino fa […]