Torta soffice al limone

torta soffice al limone

La torta soffice al limone è una preparazione semplicissima, pronta in 15 minuti netti e dal sapore delizioso. Senza burro e senza latte, si presta benissimo ad accompagnare la colazione, ma anche un buon tè pomeridiano.

In questi giorni avevo voglia di un dolce alto, soffice, leggero e profumato: avevo voglia della torta soffice al limone.

Fortunatamente avevo da poco acquistato dei bellissimi limoni biologici siciliani, di quelli grossi e dalla scorza super profumata. Così mi sono messa all’opera.

La torta soffice al limone è una preparazione semplicissima, che si prepara in 15 minuti netti e che si presta ad accompagnare la colazione, ma anche un buon té pomeridiano.

La mia prevede l’aggiunta di farina di mandorle e la farina 0 al posto della meno nutriente 00.

Potete decorare la torta, che vi assicuro verrà bella alta e morbidissima, con una semplice spolverata di zucchero a velo e con delle fettine di limone.

Se amate le torte alte e soffici, provate anche la torta di mandorle e zucca.

Ingredienti per una torta soffice al limone da 20 cm

  • 180 g di ZUCCHERO di canna
  • 3 UOVA
  • 100 g di acqua
  • 90 g di OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
  • 1 limone bio
  • 250 g di FARINA TIPO 0
  • 50 g di farina di mandorle
  • 1 bustina di LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.

Nella ciotola della planetaria munita di fruste montate al massimo della velocità le uova con lo zucchero per circa 10 minuti.

Nel frattempo ricavate dal limone la scorza e circa 20 g di succo.

Aggiungete ora al composto di uova e zucchero l’acqua, il succo e la scorza di limone e l’olio.

Unite infine poco per volta le farine setacciate con il lievito.

Versate il composto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata e infornate in forno già caldo a 180°C per 45-50 minuti.

Sfornate la vostra torta soffice al limone e lasciatela raffreddare per almeno 10 minuti prima di rimuoverla dalla tortiera.

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