La ricetta per preparare la pasta integrale veloce per torte salate: la soluzione perfetta per sostituire la sfoglia del supermercato. Ed eccoci ad un’altra preparazione di base fondamentale e utilissima per chi ama le torte salate: la pasta integrale veloce per torte salate. Ormai l’avrete capito, la mia cucina è molto orientata all’uso di farine […]
Torte salate
Pie crust, la simil brisée d’oltreoceano
Alla base delle famose pie dolci americane, come la Apple Pie, il pie crust è un impasto neutro molto versatile, adatto sia a preparazioni dolci che salate. Frutto di svariati tentativi, finalmente posso condividere quello che è diventato il mio impasto preferito per pie salate e torte rustiche, nonché dolci pie ripiene di frutta. Se […]
Pasta brisée integrale
Un’altra preziosa preparazione di base che non può proprio mancare in cucina è la pasta brisée integrale, ottima per sfornare torte, pie e finger food. Questa versione super collaudata contiene burro, ma volendo potete sostituirlo con olio extra vergine d’oliva per renderla più salutare. Che poi ormai anche il burro, seppur in dosi limitate e […]
Pasta frolla salata al parmigiano
Dalla brisée alla pasta per pie, passando per la pasta frolla salata, il mondo degli impasti per torte salate è davvero variegato. Con le uova, con il latte, all’olio, ma più spesso al burro, da cuocere “in bianco” oppure già ripiene, se siete alla ricerca dell’impasto perfetto, avete l’imbarazzo della scelta. Noi intanto partiamo con […]