La torta rustica di patate ricotta e timo è una ricetta facile e di sicura riuscita che sposa il ripieno morbido di ricotta alla base croccante del pie crust. Le torte salate sono uno dei miei piatti preferiti da sempre. Le adoro, in tutte le loro possibili varianti: che siano di sfoglia, di frolla salata […]
Pie crust
Pie alle cime di rapa
É tempo di detox. Lo dicono tutti. E, a suo modo, me lo dice anche il mio corpo, che invece di desiderare dolci e cioccolato, ha invertito la rotta e brama cibi sani e leggeri. Via libera quindi alle zuppe, alle insalate, alle tisane e alle torte salate ricche di verdure. Come questa pie alle […]
American Apple Pie
Apple Pie, la torta di mele americana che racchiude in un guscio di croccante brisée un cuore di mele morbide e profumate. Una delizia per il palato, da gustare con panna e un pizzico di cannella. Apple Pie. Non chiamatela solo torta di Nonna Papera. Eh sì, perché se in sostanza si potrebbe riassumere come […]
Pie crust, la simil brisée d’oltreoceano
Alla base delle famose pie dolci americane, come la Apple Pie, il pie crust è un impasto neutro molto versatile, adatto sia a preparazioni dolci che salate. Frutto di svariati tentativi, finalmente posso condividere quello che è diventato il mio impasto preferito per pie salate e torte rustiche, nonché dolci pie ripiene di frutta. Se […]
Pasta frolla salata al parmigiano
Dalla brisée alla pasta per pie, passando per la pasta frolla salata, il mondo degli impasti per torte salate è davvero variegato. Con le uova, con il latte, all’olio, ma più spesso al burro, da cuocere “in bianco” oppure già ripiene, se siete alla ricerca dell’impasto perfetto, avete l’imbarazzo della scelta. Noi intanto partiamo con […]