La crostata al cioccolato e lamponi di Yotam Ottolenghi è un’esperienza di sapori da provare almeno una volta nella vita: dolce, senza essere stucchevole, dal ripieno morbido che contrasta con la frolla croccante. Non ultimo, è di una bellezza assoluta. Quando la voglia di Primavera è più forte del meteo, ecco venirci in aiuto una […]
Crostate
Crostata cacao e amaretti
La crostata cacao e amaretti è senza ombra di dubbio la crostata al cioccolato più buona che io abbia mai mangiato. La morbidezza e la delicatezza del ripieno si sposano perfettamente con la friabilità del guscio, regalando un’esperienza gustativa semplicemente perfetta. Stufa ormai dell’onnipresenza del panettone e del pandoro sulla tavole del post feste natalizie, ho […]
Pasta frolla al cacao per biscotti e crostate
Una ricetta di base semplicissima per preparare una pasta frolla al cacao perfetta, buonissima e super collaudata, ottima per biscotti e crostate. Perfetta perché richiede pochi e semplici passaggi, buonissima perché dosa sapientemente gli ingredienti, super collaudata perché frutto di mille tentativi. Ora la scrivo e non la cambio più, giuro. Fatene in abbondanza, perché […]
Pasta frolla morbida per crostate
La ricetta perfetta della pasta frolla morbida per crostate per crostate friabili, profumate e buonissime. Vi avevo già accennato, nella ricetta della Linzer Torte, di come la crostata, e la pasta frolla più in generale, sia una di quelle cose che adoro profondamente. In effetti, la crostata con la marmellata home made è uno di […]
Pasta frolla per crostate e biscotti
Immancabile preparazione di base per realizzare crostate, tartelette e biscotti, la pasta frolla è la regina delle pasticceria. C’è chi la preferisce più burrosa, chi aumenta la dose di zucchero per renderla più croccante. In pratica ognuno ha la sua ricetta preferita, custodita segretamente come se fosse il Santo Graal della cucina. Io, dopo innumerevoli […]